酱香白酒作为当前市场上最受欢迎的白酒品类之一，因其独特的酱香口味赢得了无数酒友的认可。但是酱香白酒的崛起，似乎只是近几年的事，因此很多人对酱香白酒文化的了解并不是很多，今天我们就一起走进酱香白酒文化。

1.什么是酱香白酒？

酱香型白酒是一种具有独特酱香的白酒品类，属于大曲酒类。酱香型白酒酱香突出，优雅细致，酒的色泽微黄透明，酒体非常醇厚，质感独特，回味悠长。这种酒以茅台为最典型代表，因此也被酒友们称为“茅香型”白酒。

2.酱香白酒的酿造工艺

酱香白酒文化中最为人称道的就是其独特的酿造工艺，一般酱香白酒的酿造工艺可分为坤沙、碎砂、回砂等，而世界公认的最为复杂的酱香型白酒酿造工艺就是坤沙酒了。

酱香白酒酿造工艺的12987是被广大酒友们津津乐道的，但你知道这几个数字的含义吗？

12987这串数字内含了一套完整的酱酒酿造流程，“1”指的是酿造周期为一年，端午踩沙、重阳下沙；“2”指的是两次投料，进行固态发酵；“9”是说酿造过程中要进行九次蒸煮；“8”指的是发酵的次数；“7”则是要进行七次取酒，而次取酒量以中间轮次产量最高，两头轮次产量低。这就是酱酒传统酿造方式的“12987”，传统方式酿造的酱香酒口味最醇厚，最正宗。

3.酱香白酒产品

现在我们的经济市场呈现的是百花齐放的局势，酱香白酒文化的传承和发展也非常好，市场上常见的酱香白酒品牌更是让人眼花缭乱。酱香酒中的“王霸”级产品自然就是茅台了，紧随其后的贵州酱酒还有它的“胞弟”珍酒。而川酒在酱酒市场中也有举足轻重的地位，像郎酒和潭酒都是川酒中做的不错的，特别是潭酒这两年的发展势头迅猛，值得关注。

更多酱香白酒文化你还知道哪些有趣的知识呢，可以和酒友们一起分享。