白酒作为中国人酒席餐桌上常见的饮品，在人们的生活中有着非常重要的地位。它不仅仅是一种饮品，更是一种文化，是一种传承。不同的香型的白酒有着不同的风味，市面上最常见的就是酱香型白酒和浓香型白酒了，那你知道酱香型酒和浓香型酒的区别吗？

1.从原材料看

中国有句古话“酒是粮食精，越喝越年轻”，后半句的没有科学依据，但是前半句一定是真的。优质的白酒都是纯粮酿造的，添加剂越少酒的品质就越好。在原材料上，酱香型酒和浓香型酒的区别就是前者以小麦高温制曲，高粱为原材料酿造；而后者则使用大麦、豌豆等谷物制曲，以小麦为原料辅以其他谷物进行酿造。

2.从口感上看

这也是酱香型酒和浓香型酒最明显的区别。二者的酒香都很浓郁，但是酱香酒的香味更特殊，更复杂，酱香更突出，入口的味道也更特殊，酱香酒口感醇厚，绵柔，唇齿留香，以茅台、郎酒和潭酒为代表的。而清香型酒香味芬芳馥郁，悠长持久，入口甘冽，绵柔顺滑，香气更明显，以五粮液、剑南春为代表。

3.酿造工艺不同

酿造工艺是不同香型白酒的根本区别。酱香型白酒采用的是坤沙工艺，人们常说的“12987”就是酱香酒的传统酿造工艺，其流程复杂，周期长，出酒量相对较低，一般没有个5年，酱香酒是无法出厂的。而浓香型白酒则是采用的续糟法进行多次发酵，其酿造周期相对较多，几个月的时间就可以了。

不同香型的白酒各有千秋，但并无优劣之分，不同的工艺可以为我们带来不同额味蕾享受。无论是酱香型就还是浓香型酒，我们都追求纯粮酿造，年份越久口感越醇厚。在购买的时候不仅要懂得区分香型，原料配比和年份也是选择的重要参照指标。至此，对于酱香型酒和浓香型酒的区别你知道了吗？欢迎分享更多与白酒有关的知识。