白酒是对中国酒类的统一称呼，具有复合型的香味，主要是因为酿造工艺的不同所以会有很多不同类型的白酒。其中酱香型白酒和清香型白酒是两种比较特殊的种类。酱香型白酒更常见，而清香型白酒则要略逊一筹。那么酱香型白酒和清香型白酒的区别包含了哪些具体的内容呢？

1. 制造工艺的不同

清香型的白酒主要是在低温的条件下对大曲进行发酵，所以呈现出来的酒的风味更佳的清香和纯正。而酱香型白酒则是在高温的条件下对大曲进行发酵，而且其中因为有酱香的味道所以而得名。口感更佳的醇厚。

2. 口感不同

酱香型的白酒口感都是以醇厚为主，而且在香气中会夹杂着很多其他的味道，比如说在潭酒的香气中会夹杂着一些果香，而且口味回甘效果好。可以说品鉴起来非常的有感觉。清香型的白酒无论是从香气上还是从成分上来说，都是以清字为主，也就是说他的含脂量要比其他类型的白酒都要低。同时合起来香味不是非常的浓厚，但是非常的清香纯正，余味干净。

3. 酿造周期不同

其实酱香型白酒和清香型白酒的根本区别在于他们的酿造周期不同，所以才会导致他们之间的口感有很大的区别。酱香型白酒的酿造周期很长，五年以上的比比皆是。而清香型的白酒酿造的时间短，所以出酒率相对的就高。从各个方面来说都不如酱香酒更有品鉴的价值。

潭酒是酱香酒中的代表，在1964年建厂，位于赤水河畔，是拥有50年历史的老牌酱酒厂，老酒的存量高达4万余吨，其中不乏30年以上的老酒。数量少但是整个酒的品质非常醇厚，潭紫气东来中就是以老酒进行勾调，因此这款酒更具有收藏的价值。而酱香型白酒和清香型白酒区别就在于老酒的存在，他的价值也主要体现在这里，而消费者之所青睐酱香酒也是为了感受一下老酒的魅力。